Una de las enfermedades resueltas por Pasteur desde la perspectiva de la teoría de los gérmenes fue la rabia. Se trata de una enfermedad que afecta al sistema nervioso, y los animales que la contraen muestran una conducta tan peculiar que parecen locos. (De ahí el adjetivo "rabioso"). El animal rabioso se torna increíblemente agresivo y muerde sin motivo alguno.
Como la rabia afecta principalmente al sistema nervioso, hay naturalmente una pérdida de control muscular. Cuando un ser humano afectado de rabia intenta tragar, los músculos de la garganta empiezan a contraerse incontrolada y dolorosamente. A veces la mera visión del agua suscita la agonía, al atraer a la mente el pensamiento de tragar. Por esa razón, la rabia se denomina a veces "hidrofobia", utilizando palabras griegas que significan "miedo al agua".
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